• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
12:41 

Мёд

Сегодня, в мире нагрузок и постоянных стрессов, набирают популярность напитки и продукты на основе мёда. Некоторые диеты включают в себя этот продукт, в других он, наоборот, противопоказан. Многих сейчас интересует такой вопрос, как калорийность мёда, ведь его используют и в качестве лекарственного и профилактического средства при ряде заболеваний, заменяют им привычные сладости, добавляют в еду и питье. Давайте попробуем расставить все точки над «i».

Сколько мёда можно съесть?
По калорийности его сравнивают со сгущенным молоком, белугой, хлебом из пшеничной муки, бараниной, говядиной или телячьей печенью. Калорийность мёда довольно велика – в 100 грамма этого продукта содержится, в среднем, 327 килокалорий. Зависит калорийность продукта от сорта – в цветочном или липовом сборе около 380 ккал, а вот если пчелы вылетали на цветущие луга, то продукт получается терпким, темным и калорийность мёда составит уже от 390 до 415 ккал. При этом «медовые» калории не вредны, так как этот ценный продукт богат глюкозой, а не сахаром.

Средняя калорийность мёда, содержащегося в обычной столовой ложке, составит 56 ккал, в чайной ложечке их, соответственно, меньше – всего 26. Взрослому человеку можно съесть до 100г продукта за сутки, для детей это количество уменьшается в два раза. Спортсмены, и люди получающие значительные физические нагрузки, смогут съесть около 200 г этого продукта в день, без негативных последствий для организма.

Калорийность мёда очень важно учитывать при составлении рациона для худеющих, так как многие любят добавлять его в кашу на завтрак или в чай. К тому же, он может выступить в качестве сильнейшего аллергена, так что чрезмерное его употребление чревато неприятными последствиями.

Мёд: польза и использование
Кроме калорий и глюкозы, в мёде высокий процент содержания большого количества полезных веществ, в виде протеина, каротина, ферментов, эфирных масел, сахаров, органических кислот и азотистых соединений, витаминов с и РР, общее число их достаточно велико – около 300, а так же 100г этой сладости содержит 82г углеводов. Также высокая концентрация молочной, яблочной, лимонной и других кислот, примерно два десятка аминокислот, около 40% фруктозы, почти 35% глюкозы и до 22% содержания воды. Большую пользу организму приносит также содержание липазы, диастазы, инвертазы и других ферментов.

О пользе мёда сказано очень много, отметим, что его используют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, внутренних органов, нервной системы. Пчелиный нектар полностью усваивается организмом, его назначают людям, проходящим послеоперационную или посттравматическую реабилитацию. Продукт ускоряет заживление ран, снимает воспаления, обеззараживает. Используют его и при лечении катаракты. При лечении дистрофии, холецистита, хронических ринитов, заболеваний щитовидной железы также используют мёд. Вывод можно сделать однозначные – мёд чрезвычайно полезен, но употреблять его нужно с осторожностью, особенно детям и пожилым людям.

@темы: мёд, здоровье

14:56 

Узбекская кухня

Вдоволь налюбовавшись достопримечательностями многолюдного Ташкента, величественного Самарканда или знаменитой своей архитектурой Бухары, насладившись общением с колоритными местными жителями и посетив магазин ножей, чтобы приобрести в качестве сувенира настоящий узбекский нож, любой турист в Узбекистане захочет отведать чего-нибудь необычного из национальной кухни. Узбекская кухня весьма разнообразна и может многих удивить своими необычными блюдами. Что же имеет смысл попробовать? Какие интересные особенности есть у национальной кухни?



Мясо в узбекских блюдах от костей отделять не принято: его готовят вместе с костью и в супах, и во вторых блюдах. Часто мясо подаётся без всякого гарнира, не считая лука. Наиболее распространена баранина; говядину и птицу используют гораздо реже. Часто можно встретить сочетание мяса с отварными тестом; тем, кто заинтересовался подобным сочетанием, рекомендуется попробовать манты (мучные изделия, напоминающие крупные пельмени, с мясной начинкой), лагман (лапша), манпар (лапша, приготовленная с мясом).

Рыба у местного населения не в почёте, так что любителям морепродуктов придётся временно вспомнить о других своих кулинарных предпочтениях. Также «не в ходу» грибы и баклажаны, редко используются яйца. Аналогом традиционного хлеба, к которому так привыкли россияне, являются лепёшки. Их выпекают в специальных печах, которые называются «тандыры».

Характерны для этой кухни и густые, жирные, наваристые супы, которые часто даже при отсутствии мяса содержат топлёное масло или курдючное сало. В супы часто добавляют местные крупы: маш и джугару, а также рис, кукурузу и другие общеизвестные крупы. Из овощей в супы добавляют репу, морковь, тыкву и лук. К распространённым супам, которые можно посоветовать туристам, относятся мастава, атала, шурпа, угра, пиева, а также кисломолочные супы, которые называются катыкли.

При приготовлении пищи принято использовать большое количество разнообразных пряностей (базилика, куркумы, укропа, мяты, кинзы, эстрагона, красного перца). Также популярны такие приправы, как барбарис и бужгун. Сравнительно редко используется чеснок.



И, конечно, известнейшим национальным блюдом, которое наверняка мечтает попробовать любой турист, является узбекский плов. Всем известен классический состав плова: рис, морковь, баранина, лук, изюм или урюк и большое количество пряностей. Для приготовления плова традиционно используют казан — огромный чугунный сосуд с толстыми стенками и полукруглым дном. Кстати, многие путешественники наверняка с удовольствием отведают и варианты плова, приготовленные не по «классическому» рецепту. Баранину часто порой заменяют птицей, конской колбасой или курдючной оболочкой, а в некоторых рецептах исключается даже... рис! Его заменяют пшеницей, горохом. Плов бывает зимним и летним, простым, праздничным и даже свадебным: каждый сможет найти тот вариант, который придётся ему по вкусу!



@темы: узбекская кухня

04:42 

Галантин

Даже те кто ни разу не пробовал блюда французской кухни, прекрасно знают что это нечто изысканное, особенное. Традиции французской кухни устанавливались веками, и не смотря на то что это не простые в приготовлении блюда, не смотря на то что темп современной жизни высок, традиции эти очень бережно хранятся. Французы по прежнему требовательны и к блюдам и к процессу их приготовления.
Мясной деликатес Галантин — прекрасный образец французской кухни. Галантин это целая система мясных деликатесов. Это очень сложные блюда, из тех что лучше пробовать в ресторанах. В ресторанной интерпритации это заливное с кусочками мяса птици или рыбы. Один из вариантов галантина готовится из нежирного мяса в основном птица иногда телятины или кролика. Сваренное мясо прокручивают на мясорубке с добавлением яйца и специй. Полученную массу кладут под пресс.
Галантин со старофранцузского можно перевести как «желе».В изначальном старофранцузском варианте блюдо очень похожее на наш холодец. из фаршированной телячьей головы, позднее из фаршированного поросёнка, ещё позднее появился рецепт приготовления галантина из фаршированной курицы.
Балонтинн одна из разновидностей галантина, мясо сваренное в бульоне свёрнутое сворачивается в рулет и запекается со специями.
Если вы включите галантин в праздничное меню, вы без сомнения удивите и порадуете гостей.

@темы: французская куня, галантин

12:42 

Олива укрепляет сосуды

Индонезийские ученые выяснили, что кроме лекарственных препаратов эффективно снизить уровень кровяного давления можно при помощи любимых многими даров природы – оливок.

Экспериментальным путем установлено, что натуральные препараты на основе экстракта оливкового дерева так же, как и традиционные медикаменты для понижения давления, снижают систолическое (верхний показатель) давление на 11-13 пунктов.

Эти препараты способствуют укреплению стенок сосудов, снижению уровня холестерина. Кроме того, в отличие от традиционных препаратов лекарство из экстракта оливы не имеет побочных эффектов.

@темы: олива, польза, здоровье

10:44 

Геркулесовая каша

Польза геркулесовой каши известна многим, однако большинство людей недооценивают истинную ценность данного уникального продукта. Известно, что овес очень богат различными витаминами и минералами, среди которых витамин А, Е, Н, РР, витамины группы В, а также высокое содержание кремния, фосфора, магния, железа, кальция, йода, натрия, серы и т.д.

Стоит также отметить, что овес содержит 60% крахмала, от 10 до 18% белка и всего 5-8% жира. Наличие витаминов группы В способствуют восстановлению работы сердечно-сосудистой системы и регулированию работы нервной системы, поэтому каша полезна истощенным людям, страдающим депрессивными и нервными переживаниями.

Овсяные хлопья также способствуют переработке и лучшему усвоению углеводов. В них содержатся полифенолы, которые участвуют в растворении жиров. Известно также, что настойка из овсяных хлопьев является прекрасным средством от бессонницы, а также успокоительным средством при нервной возбудимости, истощении, умственных перегрузках.

Геркулесовая каша является отличным завтраком для людей, подвергающихся активной умственной деятельности. Благодаря высоким полезным свойствам геркулесовую кашу рекомендуют больным диабетом, при ревматизме, различных кожных заболеваниях, а также при инфекционных заболеваниях. Эту кашу врачи также рекомендуют людям, перенесшим инфаркт миокарда и страдающих гипертонией в начальной степени.

Кроме всего перечисленного польза геркулесовой каши заключается также в том, что она содержит много антиоксидантов, способствующих выведению токсинов, шлаков и тяжелых металлов из организма. Именно поэтому людям, проживающим в районах с тяжелой экологической ситуацией, рекомендуется начинать день с завтрака из геркулесовой каши.

Еще наши бабушки знали о мочегонном эффекте овса, который применялся в профилактических и лечебных целях. Для подобных целей они кипятили один стакан овса в четырех стаканах воды на водяной бане, кипятили до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Затем в смесь добавляли 4 столовых ложки меда и кипятили еще 5 минут.

При простудных заболеваниях сопровождаемых длительным кашлем, овес рекомендуется варить в молоке до полного приготовления. В этом случае на один стакан овса требуется литр молока, смесь ставится в духовку или на плиту и готовится до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полученное топленное и очень насыщенное молоко принимать по 2-3 столовых ложки 3 раза в день.

На первый взгляд геркулесовая каша является ценным продуктом, который не имеет противопоказаний. Однако, имеется польза и вред геркулесовой каши. Присутствующая в шелухе овсяной крупы фитиновая кислота препятствует процессу усваивания кальция в организме человека. Как известно, кальций является необходимым и очень ценным микроэлементом, который влияет на здоровье зубов, костей, волос и общего состояния организма в целом. Кальций также участвует в регуляции работы сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому чрезмерное употребление геркулесовой каши приводит к резкому снижению усваивания кальция, что негативно отражается на здоровье человека.

Стоит также отметить, что для людей больных гастритом рекомендуется выбирать овсяные хлопья мелкого помола, так как они практически не травмируют стенки желудка.

Овсянку также нельзя давать детям в первый год жизни, так как содержащийся в ней глютин является аллергеном и вызывает заболевание целиакию, передающуюся по наследству.

@темы: геркулес

04:34 

Питание для согревания

Чтобы наиболее полно ощутить всю прелесть зимы без последствий, необходимо слегка скорректировать питание. Зима это счастливое время, когда вы можете позволить себе больше мяса, чем в другое время. Благодаря жирам и протеинам животного происхождения мы получаем достаточно каллорий для поддержки температуры а также пополняем запасы незаменимых жирных кислот, необходимых для желудочно- кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Но и в вегетарианской кулинарии вы найдёте не мало «горячительного».Аюрведа советует в холодные периоды по чаще добавлять в блюда чёрный перец, имбирь, корицу. Можно побаловать себя орехами, но лучше не более 100 грамм.
Самый лучший завтрак зимой это гречневая или овсяная каша с сухофруктами, изюм финики, инжир.
Из фруктов предпочтение лучше отдать яблокам, бананам грушам, винограду.
Из напитков самый душевный и согревающий чай с молоком и мёдом. Ну а если хочется чего- то более необычного, предлагаю безалкогольный глинтвейн.
По традиции берём немного гвоздики, мяту, имбирь, ваниль, корицу, бадьян кардамон, лимон, яблоко. Красное вино заменяем соком винограда.
Прокипятите специи, добавьте яблоко и сок, снова подогрейте, не доводя до кипения. Затем можно разливать по бокалам. В каждый бокал добавьте листочек мяты, пластик лимона и палочку корицы.
Здоровья вам и тепла, телесного и душевного.


@темы: питание здоровье, сухофрукты

14:28 

Как правильно варить овощи



Многие овощи употребляются в пищу только после тепловой обработки. Важно, чтобы после варки, в них остались минералы и витамины. Кратковременное воздействие горячей температуры и варка на пару благотворно скажутся на сохранности полезных веществ. Количество воды также влияет на результат. Чем в меньшем объеме жидкости варятся овощи, тем больше в них сохраняется питательных веществ. Процесс варки в собственном соку или в небольшом количестве бульона называют припусканием. После добавления специй и соуса начинается тушение. Пропускание и тушение сокращает потерю витаминов по сравнению с варкой.

Яркий естественный цвет продукта добавляет красок и повышает аппетитность любого блюда. Как сварить овощи, не потеряв их естественный цвет?

Для разных овощей существуют свои секреты.

Зеленые овощи, такие, как шпинат, горох, спаржа, капуста, нужно варить без крышки, чтобы хлорофилл, ответственный за зеленый окрас не исчез под воздействием органических кислот. В открытой посуде они улетучиваются вместе с паром.

Свеклу, наоборот, варят закрытой. Можно добавить уксуса, лимонного сока (лимонной кислоты) или дольку кислого яблока.

Оранжевый и желтый хорошо сохраняют интенсивность благодаря высокому содержанию каротина. Тыква, морковь и желтый перец стойко перенесут нагревание, если их класть уже в кипящую воду и варить без доступа кислорода.

Неокрашенные овощи с нейтрально-белым цветом (картофель, цветная капуста, лук) также опускают в кипящую воду. Летучие вещества капусты и лука при взаимодействии серой ухудшают запах и вкус приготавливаемого продукта. Поэтому их варят в открытой кастрюле.

Вкусовые качества картофеля сохраняться лучше, если после закипания воды, уменьшить огонь и довести его до готовности паром под закрытой крышкой.

Добавление соли предотвращает выщелачивание солей калия, полезных для человека. Исключением являются свекла и горох. Соленая вода придают им неприятный привкус.

Практикуется варка овощей в кожуре. Потеря витамина C в этом случае минимальна. Но этот способ подойдет не каждой хозяйке. Не всегда удается полностью очистить корнеплоды от земли, поэтому качество приготовления снижается.

Необходимо знать, что длительная варка ухудшает внешний вид и вкус овощей. Ткани распадаются, в разы уменьшается содержание ценных веществ, а частности витамина С. Длительное хранение приготовленных овощей также негативно сказывается на их вкусовых и питательных качествах.

Овощной бульон используют для приготовления соусов, супов, подлив.

@темы: овощи

18:13 

Кулинарные свойства рыбы

По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения ее организмом человека превосходит его. В мышечной ткани рыб содержится от 13 до 23% полноценных белков. Количество жира колеблется в широких пределах, от 0,1 до 33%, и зависит от породы рыб и времени их улова. Рыбий жир содержит в больших количествах витамины А и D, кроме того, в мышечной ткани некоторых пород рыб имеются витамины B1 и В2.

По содержанию жира рыбу условно можно подразделить на три группы: жирные рыбы (осетровые, угри, некоторые лососевые, сельдевые и др.), средней жирности (большинство карповых, некоторые дальневосточные лососи, камбаловые и др.), тощие рыбы (например, окуневые, тресковые, щука, навага и др.).

В рыбе имеется от 1 до 5% минеральных веществ, в состав которых входит калий, железо, фосфор. Морские рыбы, кроме того, богаты йодом, имеющим большое значение для организма человека.

Ниже кратко описываются кулинарные свойства некоторых семейств рыб.

Осетр, севрюга, белуга, стерлядь (семейство осетровых) имеют хрящевой скелет; на спине, по бокам и брюшку располагаются костные образования — жучки. Осетровые рыбы обладают хорошим вкусом. Используются эти рыбы для приготовления холодных блюд, супов и вторых блюд (отварных и жареных). Хрящи осетровых рыб входят в состав солянок, а визигу используют как начинку для пирогов, кулебяк, расстегаев.

Лососи, нельма, таймень, форель и др. (семейство лососевых) имеют нежное мясо, без мелких костей. Используется эта рыба для приготовления холодных и вторых горячих блюд.

Треска, пикша, навага (семейство тресковых) — мясистые рыбы. Мясо их тощее, без мелких костей, со специфическим запахом (кроме наваги). Оно богато белками, минеральными солями, в том числе йодом, марганцем, калием. У дальневосточной наваги мясо менее вкусное, чем у наваги Северных морских бассейнов. Треску и пикшу используют для приготовления отварных и жареных блюд, навагу — только для жарки.

Камбала, палтус (семейство камбаловых) имеют несимметричную плоскую форму тела. Верхняя половина туловища темная, нижняя — светлая, оба глаза расположены на верхней стороне; спинной и анальный плавники окаймляют тело сплошной бахромой. Мясо камбаловых жирное, нежное и вкусное. Более вкусное мясо палтуса. Используются эти рыбы для приготовления отварных и жареных блюд. Вкусные блюда получаются из припущенной рыбы в соусе.

Морской окунь имеет белое жирное мясо хорошего вкуса, с небольшим количеством костей. Эта рыба используется главным образом для приготовления в жареном и отварном, припущенном и запеченном видах.

Скумбрия — рыба средней жирности. Лучшим вкусом обладает мясо мелкой (черноморской) скумбрии. Крупная (атлантическая) скумбрия, которую обычно называют макрель, имеет грубое волокнистое мясо. Эти рыбы используются для приготовления жареных и тушеных блюд.

Лещ, сазан, карп, карась, линь (семейство карповых) имеют нежное, вкусное, достаточно жирное мясо. В мышечной ткани большинства этих рыб много мелких костей. Поэтому давать эту рыбу (в особенности лещей или карасей) детям не рекомендуется. Используются эти рыбы в основном для приготовления жареных вторых блюд. Карп и сазан обладают также хорошим вкусом в отварном или фаршированном виде.

Судак, окунь (семейство окуневых) — тощие рыбы. Мясо их нежное, белое, приятного вкуса, богатое экстрактивными веществами. Из этих рыб получаются вкусные бульоны, которые используются для приготовления ухи и заливных блюд. Судака также варят, жарят, приготавливают из него котлетную и кнельную массы или фаршируют целиком. Крупный окунь используется для припускания, а мелкий для ухи.

Щука (семейство щуковых) — рыба мясистая, мясо ее тощее, с мелкими костями, часто имеет специфический привкус. Используется щука в отварном и жареном видах, а также для фарширования целиком или приготовления из мяса щуки котлетной и кнельной масс.

Сом (семейство сомовых) не имеет чешуи и межмышечных костей. Мясо небольших рыб вкусное; у крупных сомов мясо после тепловой обработки более жесткое. Сома варят, жарят и приготовляют из него котлетную массу.

Сельди, салака, килька, тюлька (семейство сельдевых) имеют жирное мясо. Свежая килька, салака используются для приготовления супов и вторых жареных блюд. Очень вкусна свежая сельдь, жаренная на решетке (гриль).

Корюшка, снетки и др. (семейство корюшковых) имеют нежную мышечную ткань, употребляются главным образом в жареном виде. Снеток в сушеном виде используется для приготовления картофельного супа и щей из квашеной капусты.

Все перечисленные выше рыбы, кроме рыб осетровых пород, в кулинарной практике называются частиковыми. По характеру кожного покрова частиковые рыбы подразделяются на рыб с чешуей и без нее. К рыбам, не имеющим чешуи, относятся налим, угорь, сом. Осетровые рыбы и некоторые виды камбалы, как уже указывалось выше, покрыты костевидными образованиями — жучками.

Качество рыбы можно определить по внешнему виду. Если доброкачественность рыбы вызывает сомнение, то образцы (пробы) ее направляют в лабораторию для анализа. До получения заключения об ее пригодности в пищу рыба в производство не допускается.

Доброкачественная парная и охлажденная рыба имеет гладкую блестящую, плотно прилегающую к коже чешую, выпуклые прозрачные глаза, красные или розовые жабры без постороннего запаха, упругое тело плотной консистенции; ямка, образующаяся при надавливании рыбы пальцем, быстро заполняется, мясо с трудом отделяется от костей, мышечная ткань на разрезе серовато-белая.

Недоброкачественная парная и охлажденная рыба имеет чешую, покрытую липкой слизью, впалые глаза, жабры серого цвета; мясо у такой рыбы легко отделяется от костей, брюшко вздуто, запах гнилостный.

Доброкачественная мороженая рыба после оттаивания имеет чистый наружный покров, не вздутое брюшко, жабры естественной окраски, без постороннего запаха; консистенция мышечной ткани плотная, упругая.

Недоброкачественная мороженая рыба после оттаивания обычно покрыта мутной, неприятно пахнущей слизью, имеет вздутое брюшко и жабры, издающие гнилостный запах.

Доброкачественная соленая рыба имеет чистую серебристую чешую и плотную консистенцию мышечной ткани, мясо ее с трудом отделяется от костей.

Недоброкачественная соленая рыба главным образом у хребтовой кости имеет дряблую мышечную ткань и заметное покраснение верхнего покрова чешуи.
www.culinary.su/photos/prev/AZ187.gif

@темы: рыба

08:14 

Паста алла норма


Сегодня мы совершим путешествие на Сицилию. Ведь именно из Катании - одного из красивейших городов Сицилии пришел к нам рецепт паста алла норма (pasta alla norm). Сицилия - необыкновенный по своей красоте регион Италии. На полях Сицилии созревают сочные помидоры, базилик, а также вкуснейшие баклажаны, которые и являются сердцем данного вида итальянской пасты. Итак, нам понадобится из расчета на 4 порции:



•400 гр спагетти (еще очень часто приготовление этого блюда используется ригатони)
•2 средних баклажана
•4 ст.л. оливкового масла "экстра верджин"
•соль
•перец
•2 зубчика чеснока
•500 гр очищенных от кожицы мякоти помидоров (pomodori pelati)
•12 листиков свежего и ароматного базилика
•200 гр соленой рикотты (сорт свежего сыра, отличается от обычной рикотты более "сухой" консистенцией и более ярким вкусом)
•оливковое масло для жарки

Паста алла норма - традиционный рецепт итальянской кухни, прежде всего Сицилийского района. Приступим к ее приготовлению.




Для этого нарежем баклажаны кружочками толщиной не более 1 см. Для этой цели удобно использовать специальный слайсер. Если баклажаны короткие, то можно нарезать их пластинами вдоль, а не поперек. Затем уложим пластинки баклажанов слоями в дуршлаг, пересыпая каждый слой крупной солью. Сверху баклажанов положите тарелку, а на нее - поставьте что-нибудь тяжелое для того, чтобы вышел темный и горький баклажанный сок. Оставьте баклажаны под весом не менее чем на час.




Тем временем, можно заняться подготовкой помидоров. В сковороду налейте 4 ст.л. оливкового масла, обжарьте несколько секунд на масле раздавленные зубчики чеснока. Затем добавьте очищенные от кожицы помидоры. В летние сезон вместо консервированных лучше использовать свежие помидоры. В таком случае с них нужно снять кожицу, бланшировав в течение минуты в кипящей воде. Итак, мы добавили в масло помидоры и далее готовим обычный томатный соус для пасты, помогая вилкой или лопаткой раздавливать помидоры до получения однородной массы. Когда помидоры станут мягкими, оставим соус еще немного на огне для загустения. В завершении посолим по вкусу и добавим 6 листиков базилика, разорванных на кусочки руками.




По прошествии часа нужно промыть баклажаны под проточной холодной водой, хорошо осушить их и промокнуть для удаления жидкости. Затем обжарить баклажаны на масле до золотистого цвета. Отобрать 12 наиболее красивых пластиков баклажанов и оставить их, они понадобятся для подачи пасты алла норма к столу. Остальные баклажаны нарезать полосками.




Настало время поставить вариться пасту (спагетти или ригатони) в большом количестве кипящей соленой воды. Наша паста алла норма почти готова.




Пока паста варится, натрем соленую рикотту на терке.




В глубокой сковороде соединить половинку томатного соуса с баклажанами, нарезанными полосками. Сюда же положить готовую пасту, предварительно слив с нее воду. Перемешать пасту с соусом и подержать на огне не более минуты. Паста алла норма почти готова к подаче.




На большие порционные тарелки выложить готовую пасту, полить ее оставшимся томатным соусом, выложить сверху целые пластинки баклажанов, посыпать небольшим количеством тертой соленой рикоттой и в завершение украсить листиками базилика.




Паста алла норма готова! Наслаждайтесь пастой, приготовленной по старинному сицилийскому рецепту!

@темы: сицилийская кухна, паста

12:49 

Самая полезная и необходимая еда зимой это сухофрукты и орехи. Они содержат множество аминокислот, микроэлементов, витаминов. Это сочетание очень питательное, но при этом не нагружает и не зашлаковывает организм, абсолютно не возможно поправиться. Самый популярный и вкусный вариант приготовления сухофруктов — перекрутить несколько видов сухофруктов и орехов в кофемолке или на мясорубке с добавлением мёда.
Компоты, тоже отличный вариант. Предлагаю вам приготовить компот по рецепту индийского ведического повара Ришара Ла Марита.
Пряный компот из сухофруктов
250г. Измельчённого сушёного инжира
2свежих яблока очищенных от кожуры и сердцевины, и нарезанных крупными кусками
250 г измельчённого чернослива
250 г изюма
150- 250мл воды
щепотку сухого имбирного порошка
3 – 5 шт. гвоздики
щепотку порошка кардамона
1/2чайной ложки экстракта аниса или миндаля
Сок 1 апельсина
Тушите все ингредиенты на сковородке средней глубины без крышки на среднем огне в течение 20 минут. Регулярно помешивайте, при необходимости добавляйте воды. Апельсиновый сок вылейте за несколько минут до готовности.

@темы: сухофрукты, орехи, здоровье, питание

09:09 

Чудесный имбирь

Многие до сих пор не знают о полезных свойствах имбиря и очень удивляются, когда слышат о способах его применения. А ведь его польза была известна еще с древности. На востоке при помощи имбиря лечили разные заболевания, а при его проникновении в западную культуру он быстро приобрел популярность. Сегодня незаслуженно забытый имбирь вновь отвоевал свое высокое положение и с успехом применяется в лечении и профилактике болезней, а также активно используется как средство для похудения.





Лечимся с имбирем

Имбирь является отличным средством в борьбе с простудными заболеваниями. Он обладает согревающим эффектом и применяется для лечения и профилактики ОРВИ, гриппа и помогает справиться с последствиями переохлаждения. Лечебное действие имбиря обусловлено содержащимися в его корневище полезными витаминами, аминокислотами и минералами. Также в нем присутствует эфирное масло, оказывающее буквально магическое действие на организм.

С помощью имбиря лечат воспалительные заболевания в полости рта, его настоем можно полоскать горло при ангине. Чай из имбиря, а также кусочки имбиря в сушеном или маринованном виде способны повлиять на интенсивность кашля и после нескольких применений излечить его полностью. Многие из принимавших имбирь отметили улучшение общего состояния организма, прекращение головных болей и увеличение активности.

Имбирь зарекомендовал себя как средство номер один в борьбе с тошнотой. Это может быть тошнота при беременности, после приема лекарственных препаратов, при укачивании в транспорте. Кусочек имбиря способен быстро снять неприятные симптомы, а благодаря его натуральности он не противопоказан даже беременным женщинам. Единственное на что следует обратить внимание – на возможность индивидуальной непереносимости продукта и появления аллергической реакции.


Худеем с имбирем

Еще одним привлекающим свойством имбиря является его способность нормализовать пищеварение. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит и ускоряет обмен веществ, способствует быстрому расщеплению пищи и улучшает перистальтику кишечника. Поэтому имбирь часто включают в различные программы для похудения. Однако стоит помнить, что имбирь не панацея от лишних килограммов и может помочь только в комплексе с правильным питанием и физической активностью.

Специалисты советуют употреблять имбирь в качестве противовоспалительного, обезболивающего, спазмолитического, заживляющего, потогонного, ветрогонного, рассасывающего и тонизирующего средства, обладающего сильным антиоксидантным действием.











Многие до сих пор не знают о полезных свойствах имбиря и очень удивляются, когда слышат о способах его применения. А ведь его польза была известна еще с древности. На востоке при помощи имбиря лечили разные заболевания, а при его проникновении в западную культуру он быстро приобрел популярность. Сегодня незаслуженно забытый имбирь вновь отвоевал свое высокое положение и с успехом применяется в лечении и профилактике болезней, а также активно используется как средство для похудения.





Лечимся с имбирем

Имбирь является отличным средством в борьбе с простудными заболеваниями. Он обладает согревающим эффектом и применяется для лечения и профилактики ОРВИ, гриппа и помогает справиться с последствиями переохлаждения. Лечебное действие имбиря обусловлено содержащимися в его корневище полезными витаминами, аминокислотами и минералами. Также в нем присутствует эфирное масло, оказывающее буквально магическое действие на организм.

С помощью имбиря лечат воспалительные заболевания в полости рта, его настоем можно полоскать горло при ангине. Чай из имбиря, а также кусочки имбиря в сушеном или маринованном виде способны повлиять на интенсивность кашля и после нескольких применений излечить его полностью. Многие из принимавших имбирь отметили улучшение общего состояния организма, прекращение головных болей и увеличение активности.

Имбирь зарекомендовал себя как средство номер один в борьбе с тошнотой. Это может быть тошнота при беременности, после приема лекарственных препаратов, при укачивании в транспорте. Кусочек имбиря способен быстро снять неприятные симптомы, а благодаря его натуральности он не противопоказан даже беременным женщинам. Единственное на что следует обратить внимание – на возможность индивидуальной непереносимости продукта и появления аллергической реакции.


Худеем с имбирем

Еще одним привлекающим свойством имбиря является его способность нормализовать пищеварение. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит и ускоряет обмен веществ, способствует быстрому расщеплению пищи и улучшает перистальтику кишечника. Поэтому имбирь часто включают в различные программы для похудения. Однако стоит помнить, что имбирь не панацея от лишних килограммов и может помочь только в комплексе с правильным питанием и физической активностью.

Специалисты советуют употреблять имбирь в качестве противовоспалительного, обезболивающего, спазмолитического, заживляющего, потогонного, ветрогонного, рассасывающего и тонизирующего средства, обладающего сильным антиоксидантным действием.

@темы: имбирь

18:08 

Его величество лайм

Лайм можно любить, можно недолюбливать, но относиться к этому плоду равнодушно просто невозможно. Для того чтобы разбудить всю бурю чувств, нужно лишь его попробовать. А знаете ли вы, что лайм – это совсем не гибрид лимона, как мы все привыкли считать. Этот плод – такой же яркий представитель цитрусовых, как и привычные всем мандарины и апельсины. Кто-то полагает, что лайм – это продукт скрещивания с лимоном. В действительности же все наоборот. Лайм рос на Земле еще тогда, когда люди и слышать не слыхивали про лимон. Так что это лимон – производное от лайма, а не наоборот.

Его Величество Лайм





Как утверждают ботаники, первые лаймы появился в Юго-Восточной Азии на полуострове Малакка, что в Малайском архипелаге. Случилось это приблизительно за 400-500 лет до н.э.. С тех пор лайм распространился по всему Средиземноморью. Но при этом плод был диким. Специально выращивать лайм начали только в 19 веке. Сегодня культивированием лайма занимаются в Индии и Индонезии, на Шри-Ланке, в Мексике, Бразилии, и на Кубе, в США, на островах Карибского моря, в Западной Африке, Египте, и других местах.





Еще одно преимущество лайма перед лимоном – он может расти в тропиках, где из-за высокой влажности не могут расти лимоны. Зато холода Лаймы не любят. Для них неприемлема температура ниже нуля.



Прежде чем выбрать лайм, убедитесь, что у него крепкая, блестящая и гладкая кожица. Что касается мякоти, то она должна быть нежной и сочной с четким разделением на гранулы.



Полезные свойства лайма





О том, что лайм полезен при похудении, знают все. Но знаете ли вы, что зеленый цитрусовый плод незаменим и при других болезнях? Давайте остановимся на этом подробнее.



Высокое содержание в лайме витамина С в лайме помогает нейтрализовать холестерин, способствует выработке организмом коллагена, предотвращает атеросклероз и замедляет старение тем, что предупреждает развитие бессчетного количества хронических заболеваний.



Лайм полезен при анемиях, так как яблочная и лимонная кислоты, которые содержатся в плоде, улучшают усвоение железа. Кроме того, цитрусовый плод стимулирует работу кишечника, способствует выработке желудочного сока и незаменим при запорах и нарушениях процесса пищеварения. Врачи утверждают, что можно выпить соленый сок лайма, и это подействует как природное слабительное.




Показан лайм и при заболеваниях ОРВИ. Он способствует восстановлению работы иммунной системы и ускоряет выздоровление. Помогает зеленый плод и беременным женщинам. Характерная кислота борется с проявлениями токсикоза и насыщает организм витаминами. Сок лайма добавляют в чай при инфекциях мочеполовой системы и заболеваниях почек. Этот же чай позволяет пожилому человеку предотвратить развитие глазных заболеваний и дольше сохранить зрение.



Одним словом – лайм просто незаменим для всех жителей 21 века, поскольку борется с современными болезнями старыми проверенными способами. И никакой тебе химии. Все натурально, доступно и… кисло.

@темы: лайм

08:54 

Новогодние советы


Вырезая снежинки из цветной бумаги или фольги, не выбрасывайте обрезки. Сложите их в прозрачные целлофановые пакетики, например, такие в которые упаковывают компакт-диски, с полоской для склейки. Получаются яркие, легкие подушечки, которые можно потом повесить на елку или украсить квартиру. Периодически стряхивая, получаете новый узор.

Если вы не ставите в доме елку, то особенно нужно потрудиться над оформлением той комнаты, в которой вы будете принимать родных и близких, встречать новогоднюю полночь. По стенам хорошо развесить "букеты" из веток, связанных проволокой, украшенных елочными игрушками, перевитых мишурой или серпантином.

Елочную мишуру накрутите на проволоку, придайте ей любую оригинальную форму, закрепите в связку с яркими елочными шарами, колокольчиками, подвесьте к люстре, торшеру, зеркалу.

Маленькие хвойные веточки, которые в таком изобилии остаются на опустевших елочных базарах, можно разложить на праздничном столе. Их нужно подрезать острым ножом наискось, поставить на сутки в воду, а потом срезы залепить растопленным воском, стеарином и разложить веточки возле приборов, между блюдами. Иголки будут держаться крепко по меньшей мере сутки.

Еще красивее будет, если вы украсите дом "заснеженными" ветками. Сделать это нетрудно: натрите на терке пенопласт и посыпьте им ветки, предварительно слегка смазанные клеем.

А можно сделать для украшения дома и "заиндевелые" ветки. Для этого нужно приготовить крепкий солевой раствор, вскипятить, погрузить в него ветки на 5 – 6 часов, затем вынуть осторожно, чтобы не стряхнуть кристаллов, просушить. Через несколько часов ветки будет не узнать.

Особое очарование придают новогоднему празднику разноцветные лампочки. От них не надо отказываться, даже если в доме нет елки: укрепите гирлянду на карнизе, на люстре или светильнике, положите в вазу.

Если в доме не найдется специальных елочных свечек, их можно сделать самим: растопить на водяной бане обычную свечу, которые продают в хозяйственных магазинах, окрасить ее, добавив в стеарин цветные чернила, чуть остудить и скрутить из полученной массы свечки любой формы, нужного объема. А вот совсем простой способ: обычную белую свечу обвить цветной клеющей лентой, или полоской из плотной цветной бумаги, или двумя полосками разных цветов.

Подсвечников потребуется много! Но огорчаться не стоит, если в доме их столько не наберется: выбираем круглую картофелину, репу, яблоко, вырезаем в середине отверстие по размеру свечи. Вокруг него можно воткнуть маленькие еловые веточки, на заостренных с двух сторон спичках укрепить ярким ягоды рябины, игрушки-малютки.

Маленький букетик из сухих цветов, веток, шишек можно закрепить с помощью пластилина на деревяшке или блюдце.

Оригинальным украшением стола будет подсвечник, сделанный из маленькой коряги. Его также хорошо украсить веточками, сухими цветами, шишками.

Можно дней за двадцать до Нового года срезать острым ножом веточки яблони, вишни, сливы, сирени, тополя, кустарниковых растений и поставить в воду. Уже через 10-15 дней на ветках распустятся нежные листочки. Эти веточки также могут быть использованы для новогодних композиций.

Очень украсят комнату и веточки рябины, шишки. Их можно "заснежить", намазав канцелярским клеем, а затем обсыпать натертым пенопластом или солью.

Шишки, веточки можно покрыть искрящимися кристалликами "инея" и иным способом: опустить в горячий насыщенный раствор соли, а затем вынести в холодное помещение. На следующий день они заиндевеют.

Для живых цветов в композициях нужно поставить пробирочки или небольшие пузырьки с водой, чтобы они долго оставались свежими.

Хорошим дополнением к веткам служит мишура с вставленной внутрь проволокой, которой можно придать любую форму.

Если есть пяльцы для вышивания, то их можно обмотать блестящей мишурой или фольгой и повесить на стену. На нижней части круга нужно закрепить три-четыре веточки сосны или ели, украшенные шишками, шарами, свешивающимися колокольчиками, апельсином, яблоком, разрезанными в форме лилии, орехи, конфеты в блестящих фантиках.

@темы: Новый год, кулинария

04:33 

Сложившиеся традиции празднования нового года в России настолько укрепились в нашем сознании, что мы уже не можем представить, как раньше по- другому праздновали это яркий праздник.
Изначально на Руси встречали Новый год 1марта. Затем, в 1492 году Русской православной церковью было принято решение о переносе празднования новолетия на 1 сентября, в связи с началом сбора урожая. В ночь же с 31 декабря на первое января праздновали вечер Василия Кесарийского, в народе этот праздник называли «Щедруха» и праздновали его также широко и сытно как Масленицу.
Так было до хорошо известного указа Петра Первого, в котором описано как следует встречать новый год. Традиции украшать ёлку в России по началу следовали очень неохотно, во многом потому, что еловыми ветками на Руси часто устилали путь, по которому несли покойника на погост. Так что елка как-то не слишком ассоциировалась у крестьян с весельем и праздником. Полноценные рождественские елки, украшенные сладостями и игрушками, в Москве в то время все-таки стояли. Но скорее всего - лишь в домах, проживающих в Москве иностранцев, прежде всего немцев-лютеран, которые сохранили на чужбине свои обычаи.
Не удивительно, что вскоре после смерти Петра о ёлке забыли. Это обычай вернулся в 1819 году, когда великий князь Николай Павлович женился на немецкой принцессе Шарлоте. В это раз германский обычай празднования Нового Года закрепился в России более прочно.
Несколько раз на протяжении истории праздника рождественские традиции, в том числе украшение ёлки, пытались запретить по разным политическим причинам, но это оказалось не просто, ведь эти обычаи основаны на вере в добрые силы и любовь.

@темы: новый год, сладости

12:09 

10 советов для здорового питания

Углеводы
Выбирайте продукты с умеренным содержанием углеводов, однако полное отсутствие углеводов не будет полезно для организма. В этом случае лучшим выбором станут цельнозерновые продукты (например, каши).
Белки
Обратите внимание на содержание белков в продукте. Рыба, птица, орехи и бобы являются самым оптимальным вариантом.
Жиры
Выбирайте пищу, в которой содержатся полезные для здоровья жиры, ограничьте употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров и старайтесь не употреблять продукты, в которых содержатся транс-жиры.
Клетчатка
Выбирайте продукты обогащенные клетчаткой. К ним в первую очередь относятся цельнозерновые продукты, овощи и фрукты.
Овощи
Ешьте больше овощей и фруктов. Цвет и разнообразие должны привлекать вас больше всего. Очень полезны фрукты темно-зеленых, желтых, оранжевых и красных цветов.
Молоко
Кальций необходим организму. Однако молоко нельзя назвать единственным и, более того, лучшим источником кальция.
Полезные для здоровья напитки
Вода лучше всех остальных напитков может утолить жажду. Перестаньте пить сладкие напитки, а перейдите лучше на молоко и соки.
Соль
Чем меньше вы едите соли, тем лучше для вашего организма. Выбирайте больше свежих продуктов и меньше таких, которые прошли технологическую обработку.
Алкоголь
Умеренное употребление алкоголя может быть полезно, однако не для каждого. Прежде всего вы должны взвесить все преимущества и риски.
Витамины
Ежедневный прием поливитаминов является ценным страховым полисом питания. Витамин D сделает крепче ваше здоровье!

@темы: здоровое питание

14:46 

Вред и польза рисовой каши

Рис считается одной из самых древних культур, которую выращивали люди на протяжении веков. Эта крупа очень почитается на востоке, являясь обязательным ежедневным продуктом употребления. Известно, что рис отличается малой калорийностью, благодаря чему жители Азии заслуженно считаются долгожителями и очень здоровыми людьми.

Однако, диетологи не склоны относить рис к диетическим продуктам, что является предметом бесконечных дискуссий. Многие российские хозяйки включают в еженедельный рацион семьи рисовую кашу, зачастую не подозревая о ее истинной полезности. Польза рисовой каши неоспорима, она является очень вкусным лакомством, богатым витаминами, минералами, которые необходимы для полноценного развития и функционирования организма человека.

Вред и польза рисовой каши

Рис является уникальным продуктом по содержанию сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах и постепенно высвобождают энергию. Но стоит отметить, что польза рисовой каши заключается в том, что эти сложные углеводы значительно снижают необходимую норму сахара и жиров, которые обеспечивают организм энергией.

Рис обладает абсорбентными свойствами, которые активно впитывают в себя вредные вещества. Именно это уникальное свойство риса делает его незаменимым продуктом при соблюдении диеты, в процессе которой организм очищается от накопившихся токсинов и шлаки. Благодаря этому значительно улучшается состояние кожи, волос, ногтей, работа нервной системы, улучшается сон и общее состояние организма.

В рисе содержится фосфор, марганец, селен, медь, калий, кальций, цинк, железо, а также витамины группы В, витамины Е, РР. Неоспорима польза рисовой каши на молоке, так как в этом случае она содержит кальций, калий, животный белок, который необходим организму для правильного обмена веществ.

Стоит также отметить, что польза молочной рисовой каши для ребенка в возрасте до года неоспорима, так как именно с этой каши начинается прикорм малыша. Рисовая каша не содержит клейковину – глютен, который раздражает нежные и неокрепшие стенки маленького желудка, вызывая несварение и аллергическую реакцию.

Рис также обладает выраженным закрепляющим действием, поэтому широко применяет при поносах. Он полезен людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почечными болезнями и сосудистыми заболеваниями.

Говоря о вреде риса, следует отметить, что диетологи указывают на современные методы обработки рисовой крупы, в результате которой получается распространенный белый очищенный рис. Его также называют рафинированным.

Именно употребление такого риса связывают с риском возникновения атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и других болезней. Очищенный рис, как правило, теряет перечисленные выше полезные свойства, приобретая дополнительные избыточные углеводы, приводящие к появлению избыточного веса. Белый очищенный рис также не рекомендуется употреблять людям, страдающим колитами и запорами.

Таким образом, польза рисовой каши, сваренной на молоке или воде очевидна, так как неочищенный или бурый рис является настоящим кладезем полезным веществ. Поэтому рекомендуется включать данный продукт в рацион взрослых и детей. К тому же из риса можно приготовить множество вкусных блюд, которые порадуют всю семью и принесут огромную пользу.

@темы: рисовая каша

06:47 

Продукты полезные для мозга

Исследования, которые были проведены учеными, показали, какие продукты наиболее положительно влияют на работу мозга. Оказалось, что таких продукта четыре.

Больше всего на работу мозга влияет жирная рыба. Как известно, в жирной рыбе большое содержание омега-3. Именно эта кислота отвечает в головном мозге за выработку серого вещества. Поэтому ученые рекомендует питаться рыбой не реже 1-2 раз в неделю.

Положительно влияют на работу мозга молочные продукты, в том числе и молоко. Клетки мозга довольно легко усваивают компоненты, которые содержатся в молочных продуктах. Благодаря этому улучшается обмен веществ, что позитивным образом влияет на интеллект человека. Это доказали и опытным путем. Люди, которые постоянно употребляют молоко, улучшают показатели логического мышления и памяти.

Бобовые укрепляют память человека. В бобовых много витамина B и фолиевой кислоты.

Томаты. В томатах содержится антиоксидант ликопин. Именно он сводит к минимуму негативное действие свободных радикалов на мозг. К тому же доказано, что содержание ликопина в томатах возрастает при термической обработке. Ликопин помогает обновлению клеток, оздоровлению организма и омоложению кожи.

Но не только эти четыре продукты влияют на работу мозга. Ученые также выделили клюкву, чернику, свеклу, капусту и шпинат.


@темы: мозг, питание, продукты

14:42 

Блюда из курицы

Мясо домашней птицы содержит больше полноценных белков, чем мясо крупного и мелкого скота, в нем меньше соединительной ткани, жир его имеет более низкую температуру плавления. Жир домашней птицы необходимо использовать при приготовлении блюд в соответствии с их кулинарными требованиями.

В продажу домашняя птица поступает главным образом остывшей, охлажденной или мороженой в ощипанном виде. Птица может быть непотрошеной, полупотрошеной и потрошеной.

В полупотрошеной тушке птицы не должно быть кишечника, а в потрошеной — внутренних органов (кроме легких, почек и сальника), головы, ног и крыльев. Голова удаляется по 2-й шейный позвонок включительно, ноги — по пяточный сустав, крылья — по локтевой сустав.

По упитанности и качеству обработки домашнюю птицу подразделяют на I и II категории. На каждой тушке должна быть маркировка, указывающая категорию птицы. Тушки I категории маркируют бумажной этикеткой розового цвета, II категории — зеленого цвета. Этикетки наклеивают на одну ногу тушки птицы: полупотрошеной — ниже пяточного сустава и потрошеной — выше пяточного сустава. Кроме этого, у кур, индеек и цыплят II категории на одной из ног удаляют два пальца, а у водоплавающей птицы II категории удаляют все пальцы с перепонкой.

Тушки птицы, дважды замороженные, с изменившимся цветом, независимо от упитанности и качества обработки, к реализации в предприятиях общественного питания не допускаются и используются для промышленной переработки.

Дичь — глухари (черный, серый), рябчики, куропатки (белая, серая), тетерева и фазаны — поступает в продажу неощипанной (в пере), чаще всего в мороженом виде. По качеству дичь подразделяется на 1-й и 2-й сорта.

@темы: курица

04:38 

Ёлка - сивол праздника, символ новой жизни...

Традиция украшать вечнозелёное дерево зимой имеет очень древние корни. Многие народы украшали дерево в день зимнего солнце стояния чтобы задобрить лесных духов и вернуть солнце.
В Гороскопе друидов (древних кельтских жрецов, поклонявшихся лесу, деревьям) характер и судьба человека связана с «его деревом»

У славян существовал свой красивый обычай: ко дню новогоднего праздника выращивали в кадках цветущие вишни. И на Новый год в доме благоухала покрытая бело-розовыми и нежными лепестками славянская новогодняя вишня.
Древние германцы верили что на ветках ели обитает добрый дух, защитник правды и украшали это дерево орехами, фруктами.
Именно в Германии с XVI века украшение ели несколько изменило смысл. Яблоки стали напоминанием о первородном грехе, свечи стали символизировать жертвенности Иисуса Христа, пряники и вафли о хлебцах используемых для причастия. Вначале маленькие ёлочки украшенные яблоками и конфетами подвешивали к потолку. Затем стали украшать более высокие ёлки.
Неудивительно, что эта мудрая красивая традиция распространилась традиция новогодней ёлки распространилась по всей Европе и затем и по всему миру.В наши дни новогодняя ёлка это символ праздника, нового этапа в жизни.

@темы: рождественская ёлка, конфеты

07:21 

Антиоксиданты: факты и мифы

Но сначала немного реальных сведений о свободных радикалах и действии антиоксидантов. О том, что кислород поступает внутрь организма в процессе дыхания, током крови доставляется к каждой клеточке, и используется в реакциях окисления, мы узнали еще на школьных уроках биологии. А вот о том, что в качестве побочных продуктов могут образовываться свободные радикалы, стало известно совсем не так давно.

Свободными радикалами называются молекулы, у которых не хватает электрона на внешнем электронном уровне. Отсутствие электрона придает такой молекуле высокую агрессивность, ей абсолютно безразлично, откуда возьмется недостающий электрон. В результате бомбардировки большого количества свободных радикалов разрушаются белковые молекулы, ферменты, молекулы ДНК. Пострадать может все, что угодно. Запускается механизм цепной реакции: любая молекула, отдавшая электрон, чтобы дополнить внешний уровень свободного радикала, в свою очередь становится свободным радикалом.

Антиоксиданты – это особые вещества, которые не только легко нейтрализуют свободные радикалы, но и сами при этом не становятся агрессивными. Антиоксиданты синтезируются самим организмом (гормоны, ферменты) и поступают с продуктами питания (витамины, микроэлементы, флаваноиды). Теперь о выдумках.

Миф №1: в продуктах питания содержится мало антиоксидантов.

Естественно, если питаться фаст-фудом, это будет истиной. Источниками антиоксидантов являются сырые фрукты, ягоды, чай.

Миф №2: БАДы являются лучшим источником антиоксидантов.

При условии правильного питания и соблюдения норм здорового образа жизни никакой необходимости в дополнительном приеме БАДов не возникает.

Миф №3: синтетические антиоксиданты являются хорошей заменой натуральным.

К сожалению, мастерство человека сегодня настолько же далеко от искусства творца, как и тысячелетия назад. Все наши лабораторные эксперименты и самые лучшие изобретения являются лишь мертвыми подобиями волшебных живых эликсиров, которыми угощает нас природа.

Миф №4: антиоксиданты омолаживают.

Доказано лишь защитное (протекторное) действие этих удивительных веществ. Но обратить время вспять не в состоянии никто, так что заботиться о собственном здоровье и состоянии коже необходимо начинать с раннего детского возраста.

Миф №5: антиоксиданты есть только в овощах и фруктах.

А еще и в цельно-зерновой муке, и в бобовых, и в орехах, семенах, и в красном вине, и даже в нежирном мясе, молоке, свежих яйцах.

Миф №6: покупать необходимо продукты, обогащенные антиоксидантами.

Надпись на этикетке, уверяющая покупателя в том, что товар содержит антиоксиданты, не всегда соответствует истине, а скорее является простым рекламным трюком. Вместо того чтобы читать все, что написано крупным шрифтом, попытайтесь внимательно разобраться с составом, напечатанным невыразительными мелкими буковками.

Миф №7: Свободные радикалы – абсолютный враг.

Это тоже не правда. Наш организм устроен так тонко, что практически все способен использоваться с пользой, например, свободные радикалы помогают обороняться от чужеродных микроорганизмов, выполняя роль одного из звеньев сложной системы иммунитета. Вопрос о вреде остро встает тогда, когда свободных радикалов становится слишком много.

@темы: здоровье, антиоксиданты

Солнечная дорога

главная